يوافق 3 ديسمبر، يوم اكتشاف البحار والمستكشف الإنجليزى، السير "توماس هيريوت" لنبات البطاطس فى كولومبيا بأمريكا الجنوبية، وتحديداً فى عام 1586، والتى انتشرت حول العالم وأبدعت الشعوب فى طريقة صنعها ما بين المقلية والمحشو وغيرها من الوصفات التى تصل لأكثر من 10 وصفات فى العالم، والتى نتعرف عليها فى هذا التقرير، وفقاً لما ذكره موقع شبكة
"cnn"، الإخبارية.
البطاطس المهروسة:
عرفت المملكة المتحدة البطاطس المهروسة فى منتصف القرن الثامن عشر، والتى تتكون من البطاطس المسلوقة المهروسة بالزبدة أو الحليب أو الكريمة مع رشة ملح، وتتنوع طرق عمل البطاطس المهروسة، كالآتى:
البطاطس المهروسة
- البطاطس المهروسة على الطريقة الإيرلندية:
تعتمد هذه الطريقة على مزج البطاطس المهروسة مع اللفت، وأوراق الكرنب وغيرها من أوراق الملفوف وتعتبر من أشهر الأطباق فى إيرلندا.
البطاطس بأيرلندا
- طبق stoemp بلجيكا:
طبق شتوى شهى حيث تمزج البطاطس المهروسة مع الخضروات الموسمية مثل الكراث واللفت.
بلجيكا
- فطيرة لحم مع البطاطس المهروسة والبازلاء بأستراليا:
يفضل المواطنين فى بريطانيا فطائر اللحم، لكن الأستراليين يفضلون هذا الطبق أكثر حتى إنهم يتناولون منه ما يقدر بـ270 مليون فطيرة لحم كل عام.
البطاطس المهروسة بأستراليا
- بطاطس duchess potatoes بفرنسا:
تُهرس البطاطس المهروسة مع صفار البيض والزبدة وجوزة الطيب ويتم تقليب الخليط، ثم يتم دهنها بمزيد من الزبدة وتحميرها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
فرنسا
- فطيرة شيبرد بالمملكة المتحدة:
طبق آخر يأخذ البطاطس المهروسة ويخبزها حتى تصبح مقرمشة فى الأعلى ويخلط اللحم المفروم مع المرق والبصل والجزر والأعشاب وغيرها من الخضار المختارة، ثم يغطى بالبطاطس المهروسة.
فطيرة شيبرد
البطاطس المقطعة والمقلية:
تعتبر البطاطس المقلية والمقطعة هي الطريقة المفضلة في العالم لتناول البطاطس، ومن أنواعها:
- بطاطس بوتين بكندا
تعتمد طريقتها على تقطيع البطاطس على هيئة مكعبات مع سكب المرق والجبن الذائب، وتعتبر من أطباق العشاء الأمريكية الكلاسيكية.
بكندا
- بطاطا "ويدجز" بأستراليا:
وجبة خفيفة شهيرة في أستراليا، حيث يتم تقديمها غالبًا مع صلصة الفلفل الحار الحلو على الجانب وعادة ما تكون متبلة بالبهارات بما في ذلك الفلفل الحلو.
البطاطس الويدجز
بطاطس "هاش براونز" بالولايات المتحدة:
تعتمد طريقة عمل بطاطس "هاش براونز" على
تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها في مقلاة من الزيت مع الفلفل الحلو والكوسا والبصل، وبمجرد نضجها بالكامل وتصبح البطاطس ذهبية اللون، تقدم مع بيض مقلى.
بطاطس الهاش
أطباق فطيرة البطاطس
- الروستي
بسويسرا:
تعتبر من الأطباق غير الرسمية بسويسرا، ومن الأطعمة المفضلة للمزارعون، وتعنى كلمة "روستي"، "هش وذهبي".
البطاطس الروستى
- بطاطس "جامجا جيون" بكوريا:
تصنع فطائر "جامجا جيون" من البطاطس المبشورة والبصل المقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
البطاطس بكوريا
أطباق البطاطس المخبوزة والمحمصة
- طبق "بوميس آنا" فرنسا:
يعتبر من الأطباق الشهيرة بفرنسا، وتعتمد طريقتها على تقشير وتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم توضع في طبقات مع الكثير من الزبدة المصفاة وتُخبز في طبق حتى تشبه الكعكة، وتتمثل الخطوة التالية في قلب الكعكة لطهي الجانب الآخر.
بفرنسا
أطباق سلطة البطاطس
- سلطة بطاطس يابانية
تعتمد طريقة عملها على تبديل المايونيز بالمايونيز اليابانى وهرس نصف البطاطس بدلاً من سلقها ثم إضافة المايونيز مع شرائح الخيار والطماطم.
سلطة البطاطس اليابانية
- سلطة البطاطس الروسية
ويعود أصول السلطة الروسية، أو سلطة أوليفييه، إلى القرن التاسع عشر وتحديداً مطعم "The Hermitage
"الروسي الشهير وتعتمد طريقة طهيها على تقطيعها على هيئة مكعبات البطاطس والخضروات وإضافة التتبيلة الكريمية والمخللات.
سلطة البطاطس الروسية
البطاطس المقلية
البطاطس المهروسة
وصفات
يوم اكتشاف البطاطس
اكتشاف البطاطس
توماس هيريوت
googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1566402456467-0'); });
